Zubereitung
1. Reis kochen
Abrieb von den Bio-Zitronen sowie den Saft beiseite geben, Reis ausgiebig mit kaltem Wasser waschen und mit der 1,5-fachen Menge an Wasser sowie dem Saft der beiden Zitronen und Salz bissfest kochen.
2. Teriyaki Sauce
Ingwer und Knoblauch in Sesamöl in einem Topf anschwitzen, Sake und Mirin dazu geben, aufkochen und leicht köcheln lassen. Sojasauce, Gemüsesuppe, Limettensaft, Zitronengras, Honig und Chili nach Geschmack dazu geben und einkochen. Die Maisstärke in kaltem Wasser auflösen und zum Eindicken bis zur beliebigen Konsistenz kochen lassen.
3. Guacamole
Knoblauchzehen abziehen und fein hacken, Tomaten waschen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Avocados halbieren, Kern entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauskratzen. In einer Schüssel mit einer Gabel die Avocado zerdrücken, Limette auspressen und den Saft unterrühren. Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Chili nach Belieben hinzufügen und abschmecken. TIPP: Bis zum Servieren den Kern der Avocado in die Guacomole legen –somit bleibt die Farbe schön.
4. Edamame Bohnen kurz in heißem Wasser erwärmen, kalt abschrecken und mit etwas Knoblauchöl und Meersalz in der Pfanne schwenken.
5. Die Eier je nach Größe 7-8 Minuten wachsweich kochen, kalt abschrecken und schälen.
6. Lachsforellenfilet mit Salz und Zitronenpfeffer würzen, in Sesamöl scharf anbraten, kurz vor Garzeitende ein kaltes Stück Butter und einen Zweig Zitronenthymian dazugeben und kurz mitschmoren lassen.
7. Den Mix aus bunten Leckereien in eine Schüssel packen, mit schwarzem Sesam und Erdnüssen sowie dem Zitronenabrieb bestreuen. Die Teriyaki Sauce separat servieren und nach Belieben über die Bowl gießen & genießen.
Die Weberbräubande wünscht viel Freude beim Kochen und einen guten Appetit!
